Quelle est la différence entre le cappuccino et le latte macchiato ? Sur la carte des cafés comme sur les machines à capsules, ces deux noms se côtoient et se ressemblent.
Recette, proportions, tasse ou verre, goût, mousse de lait, autres boissons proches et astuces pour les réussir : voici tout ce qu’il faut savoir.
Cappuccino ou latte macchiato : le tableau comparatif
| ☕ Cappuccino | 🥛 Latte macchiato | |
|---|---|---|
| Base | Expresso + lait + mousse | Lait + mousse + expresso |
| Proportions | À peu près à parts égales | Surtout du lait |
| Ordre | Le café d’abord | Le café en dernier |
| Contenant | Tasse | Grand verre |
| Goût | Café bien présent | Doux et laiteux |
| Mousse | Épaisse et onctueuse | Fine couche sur le dessus |
| Aspect | Uniforme, parfois dessin | Trois couches visibles |
☕ Le cappuccino : l’équilibre café et mousse
Le cappuccino est né en Italie, où il se boit traditionnellement le matin.
On prépare d’abord un expresso dans une tasse, puis on ajoute du lait chauffé à la vapeur.
Le dessus est recouvert d’une épaisse couche de mousse de lait, onctueuse et brillante.
Les proportions sont proches d’un tiers de café, un tiers de lait et un tiers de mousse.
Il est souvent saupoudré de cacao, et les baristas y dessinent parfois un cœur ou une feuille.
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🥛 Le latte macchiato : le lait taché de café
Le latte macchiato signifie littéralement « lait taché » en italien.
On remplit d’abord un grand verre de lait chaud surmonté de mousse, puis on verse l’expresso tout doucement.
Le café se glisse entre le lait et la mousse, ce qui forme trois couches bien distinctes.
Goût et texture
Le cappuccino offre un goût de café marqué, adouci par la mousse.
Le latte macchiato, plus riche en lait, est beaucoup plus doux et plus crémeux.
Il plaît souvent à ceux qui découvrent le café ou qui le préfèrent léger.
Les deux boissons se dégustent aussi avec du sirop de vanille, de caramel ou de noisette.
Préparation, mousse de lait et boissons voisines
Pour les deux, la réussite tient à la mousse : un lait bien froid au départ, chauffé sans bouillir.
Un mousseur à lait électrique ou la buse vapeur d’une machine à expresso font très bien l’affaire.
Le latte macchiato se distingue du café latte, où l’on verse le lait dans le café et non l’inverse.
Il ne faut pas non plus le confondre avec le café au lait, préparé avec du café filtre.
Une image aide à s’en souvenir : le cappuccino est un café adouci au lait, le latte macchiato un lait parfumé au café.
Cappuccino ou latte macchiato : lequel choisir ?
Concrètement, laissez parler vos goûts, ou demandez conseil à un barista : plutôt corsé ou plutôt doux ?
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le cappuccino et le latte macchiato ?
Le cappuccino est servi en tasse : un expresso, du lait chaud et une épaisse mousse à parts à peu près égales, avec un goût de café marqué. Le latte macchiato est servi dans un grand verre : beaucoup de lait chaud, un peu de mousse et l’expresso versé en dernier, ce qui forme des couches ; il est plus doux et plus laiteux.
Lequel contient le plus de café ?
À tasse égale, le cappuccino a un goût de café plus prononcé.
Que veut dire macchiato ?
« Taché » en italien : le lait est taché par le café.
Café latte et latte macchiato, c’est pareil ?
Presque, mais dans le café latte le lait est versé dans le café, pas l’inverse.
Pourquoi mettre du cacao sur un cappuccino ?
Par tradition et pour le goût, mais ce n’est pas obligatoire.
Peut-on les faire sans machine à expresso ?
Oui, avec un café très serré et un mousseur à lait.
En résumé
En résumé, la différence entre le cappuccino et le latte macchiato tient aux proportions : le cappuccino, servi en tasse, réunit expresso, lait et mousse à parts égales pour un goût de café marqué ; le latte macchiato, servi en grand verre, est surtout composé de lait chaud, avec l’expresso versé en dernier pour former des couches, et se révèle plus doux.
Merci de votre lecture ! Plutôt cappuccino ou latte macchiato ? Dites-le-nous en commentaire.
Sources
- Wikipédia : cappuccino
- Wikipédia : latte macchiato
- Wikipédia : expresso
- Wikipédia : café au lait
- Wikipédia : barista
Dernière mise à jour le 2026-10-23 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires