Quelle est la différence entre la gaufre et le pancake ? Au petit-déjeuner, au goûter ou au brunch, ces deux gourmandises se disputent souvent la place.
Pâte, cuisson, texture, variantes, garnitures, matériel et astuces de réussite : voici tout ce qu’il faut savoir.
Gaufre ou pancake : le tableau comparatif
| 🧇 Gaufre | 🥞 Pancake | |
|---|---|---|
| Cuisson | Dans un gaufrier | À la poêle |
| Forme | Alvéolée, carrée ou ronde | Ronde, lisse et épaisse |
| Texture | Croustillante dehors, moelleuse dedans | Très moelleuse |
| Pâte | Plus riche en beurre, parfois levée | Levure chimique, pâte épaisse |
| Origine | Europe, surtout Belgique et France | Amérique du Nord |
| Service | À l’unité, souvent sucrée | En pile, avec sirop d’érable |
| Moment | Goûter, fête foraine | Petit-déjeuner, brunch |
🧇 La gaufre : croustillante et alvéolée
La gaufre est une pâtisserie cuite entre deux plaques de métal chaudes, qui lui donnent son motif en relief.
Le gaufrier, autrefois en fonte et posé sur le feu, est aujourd’hui le plus souvent électrique.
Sa pâte, riche en beurre, devient dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur.
La gaufre de Bruxelles est légère et rectangulaire, tandis que la gaufre de Liège est dense, ronde et caramélisée grâce au sucre perlé.
On la déguste nature, au sucre glace, à la chantilly ou à la pâte à tartiner.
Pour d’autres douceurs, lisez la différence entre la crêpe et la galette.
🥞 Le pancake : la crêpe épaisse à l’américaine
Le pancake est une petite crêpe épaisse, très populaire aux États-Unis et au Canada.
Sa pâte, plus épaisse que celle des crêpes, contient de la levure chimique qui le fait gonfler à la cuisson.
On le cuit à la poêle, en le retournant dès que de petites bulles apparaissent à sa surface.
Garnitures et façons de servir
Les pancakes se servent traditionnellement en pile, avec une noix de beurre et du sirop d’érable.
On les accompagne aussi de fruits frais, de bacon croustillant ou de myrtilles cuites dans la pâte.
Les gaufres se mangent souvent seules, sur le pouce, sur les marchés et dans les fêtes foraines.
Les deux existent en version salée, au fromage, aux herbes ou au jambon.
Matériel, pâte et astuces
Pour des gaufres croustillantes, préchauffez bien le gaufrier et graissez légèrement les plaques.
Pour des pancakes bien épais, ne mélangez pas trop la pâte et laissez-la reposer quelques minutes.
Une même pâte peut dépanner pour les deux, mais une pâte à gaufres plus beurrée donnera un meilleur croustillant.
Les deux se congèlent très bien et se réchauffent au grille-pain.
Une image aide à s’en souvenir : la gaufre se reconnaît à ses carreaux, le pancake à sa pile.
Gaufre ou pancake : lequel préparer ?
Concrètement, regardez votre matériel : une poêle suffit pour les pancakes, un gaufrier est indispensable pour les gaufres.
Pour d’autres secrets de pâtisserie, découvrez la différence entre le bicarbonate et la levure chimique.
Pour des gaufres maison, voici les gaufriers les plus vendus :
- PRÉPAREZ 2 GRANDES GAUFRES – Avec le Gaufrier électrique DOMO DO9047W/N et ses plaques profondes 4 x 7, réalisez de vraies gaufres belges croustillantes à la maison
- ENSEMBLE DE PLAQUES POLYVALENTES: Le Croque monsieur 3 en 1 de Philips offre trois ensembles de plaques interchangeables pour les paninis, les sandwichs et les gaufres, vous permettant de savourer une large variété de plats
- DES GAUFRES PARFAITES : préparez 2 grandes gaufres épaisses et parfaitement formées sur les 2 faces
Et pour des pancakes parfaits, voici les poêles à pancakes les plus vendues :
- PRATIQUE : Avec un diamètre de 26 cm et 4 empreintes de 10 cm de diamètre, cette poêle vous permet de préparer jusqu'à 4 délicieux pancakes à la fois, parfait pour des petits-déjeuners copieux en famille ou entre amis.
- CONCEPTION MULTI-SECTIONNELLE - Cette poêle à œufs utilise une conception à quatre trous, ce qui est parfait pour la cuisson des omelettes, du bacon, des hamburgers, des crêpes, etc. Elle peut rendre la cuisson plus rapide et plus facile, et économiser votre temps et votre énergie pour le petit-déjeuner.
- Poêle à crêpes, crêpes et frites IPEA : poêle innovante pour crêpes, omelettes, œufs extra résistante et antiadhésive qui empêche les aliments de coller et offre une cuisson uniforme et rapide.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la gaufre et le pancake ?
La gaufre cuit dans un gaufrier, entre deux plaques alvéolées : elle est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Le pancake est une petite crêpe épaisse à l’américaine, gonflée à la levure chimique et cuite à la poêle : il est lisse, très moelleux et se sert souvent en pile avec du sirop d’érable.
Peut-on utiliser la même pâte ?
Elle peut dépanner, mais la pâte à gaufres est souvent plus beurrée pour être croustillante.
Quelle différence entre gaufre de Liège et de Bruxelles ?
La gaufre de Liège est dense et caramélisée au sucre perlé, celle de Bruxelles légère et rectangulaire.
Pancake et crêpe, c’est pareil ?
Non, le pancake est plus petit, plus épais et contient de la levure.
Peut-on faire des gaufres sans gaufrier ?
Pas de vraies gaufres : le gaufrier donne leur forme et leur croustillant.
Comment garder des pancakes moelleux ?
En les empilant sous un torchon propre ou dans un four tiède.
En résumé
En résumé, la différence entre la gaufre et le pancake tient à la cuisson : la gaufre cuit dans un gaufrier, qui lui donne ses alvéoles et son croustillant ; le pancake, crêpe épaisse à l’américaine gonflée à la levure, cuit à la poêle et se déguste moelleux, en pile, avec du sirop d’érable.
Merci de votre lecture ! Plutôt gaufre ou pancake ? Dites-le-nous en commentaire.
Sources
- Wikipédia : gaufre
- Wikipédia : pancake
- Wikipédia : gaufre de Liège
- Wikipédia : gaufrier
- Wikipédia : sirop d’érable
Dernière mise à jour le 2026-10-25 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires