Quelle est la différence entre un extracteur de jus et une centrifugeuse ? Au moment de se lancer dans les jus maison, on hésite souvent entre ces deux appareils, qui promettent tous les deux des jus frais de fruits et de légumes.
Fonctionnement, rendement, qualité du jus, bruit, nettoyage, prix et conseils : voici tout ce qu’il faut savoir pour bien choisir.
Extracteur ou centrifugeuse : le tableau comparatif
| 🥤 Extracteur de jus | 🌀 Centrifugeuse | |
|---|---|---|
| Fonctionnement | Vis sans fin qui presse lentement | Disque râpeur qui tourne très vite |
| Vitesse | 40 à 80 tours par minute environ | Plusieurs milliers de tours par minute |
| Rendement | Élevé, pulpe très sèche | Plus faible, pulpe humide |
| Jus | Dense, peu de mousse | Plus léger, mousseux |
| Conservation | 24 à 48 h au réfrigérateur | À boire rapidement |
| Légumes verts | Très efficace | Peu efficace |
| Prix | Plus élevé | Plus abordable |
🥤 L’extracteur de jus : la presse lente
L’extracteur de jus fonctionne avec une vis sans fin, un peu comme une vis d’Archimède, qui écrase les fruits et les légumes contre un tamis.
Il tourne lentement, à quelques dizaines de tours par minute, ce qui limite l’échauffement et l’incorporation d’air dans le jus.
Le résultat est un jus dense, coloré, avec peu de mousse, et une pulpe rejetée presque sèche, signe d’un très bon rendement.
Il est particulièrement efficace avec les légumes feuilles, les herbes et les fruits mous, comme les épinards, le chou kale, le persil ou le raisin.
Il est aussi beaucoup plus silencieux qu’une centrifugeuse, ce qui est appréciable le matin.
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🌀 La centrifugeuse : la championne de la rapidité
La centrifugeuse râpe les aliments avec un disque garni de petites lames qui tourne à plusieurs milliers de tours par minute.
La force centrifuge projette ensuite la pulpe contre un panier filtrant, et le jus s’écoule par le bec verseur.
Elle est très rapide et possède souvent une large cheminée, qui permet d’y mettre des pommes ou des carottes entières.
Qualité du jus et conservation
La grande vitesse de la centrifugeuse fait entrer beaucoup d’air dans le jus, qui devient mousseux et se sépare rapidement.
Ce jus subit plus vite l’oxydation : il change de couleur et de goût, et il vaut mieux le boire tout de suite.
Le jus d’un extracteur, moins aéré, garde mieux sa couleur et se conserve en général 24 à 48 heures au réfrigérateur, dans une bouteille bien fermée.
Dans les deux cas, un jus de fruits maison reste meilleur bu frais, et ne remplace pas les fruits entiers, plus riches en fibres.
Nettoyage, encombrement et prix
La centrifugeuse coûte souvent entre 50 et 150 euros, alors qu’un bon extracteur de jus se situe plutôt entre 150 et 500 euros.
L’extracteur demande souvent de couper les aliments en morceaux et de patienter un peu plus, même si les modèles récents ont des cheminées plus larges.
Le nettoyage dépend des modèles : le tamis de l’extracteur et le panier de la centrifugeuse se rincent juste après usage, avec une petite brosse.
La centrifugeuse convient bien aux fruits durs comme les pommes, les poires ou les carottes, mais beaucoup moins aux légumes feuilles.
Une image aide à s’en souvenir : l’extracteur est un pressoir qui prend son temps, la centrifugeuse une essoreuse qui file à toute vitesse.
Extracteur ou centrifugeuse : lequel choisir ?
Concrètement, si vous faites un jus de temps en temps, une centrifugeuse suffit ; si vous en buvez chaque jour, l’extracteur sera rentabilisé.
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Pour des jus denses et savoureux, voici les extracteurs de jus les plus vendus :
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- Moins de découpe – Goulotte XXL de 135 mm : La large goulotte permet d’insérer des pommes, des oranges et de nombreux légumes entiers ou en gros morceaux selon leur taille. Elle réduit le besoin de découper les ingrédients et simplifie la préparation des jus au quotidien.
- TECHNOLOGIE D'EXTRACTION À FROID : le puissant moteur à couple élevé entraîne les ingrédients dans la vis sans fin à 9 segments qui extrait lentement le jus et la pulpe pour des boissons nutritives et riches en vitamines
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un extracteur de jus et une centrifugeuse ?
L’extracteur presse lentement les aliments avec une vis sans fin et donne un jus dense, peu mousseux, avec un meilleur rendement. La centrifugeuse râpe très vite les aliments et sépare le jus par force centrifuge : elle est plus rapide et moins chère, mais son jus est mousseux et s’oxyde vite.
Lequel donne le plus de jus ?
L’extracteur, dont la pulpe ressort presque sèche.
Peut-on faire des jus de légumes verts avec une centrifugeuse ?
C’est possible, mais le rendement est faible avec les légumes feuilles.
Combien de temps se conserve un jus d’extracteur ?
Environ 24 à 48 heures au réfrigérateur, dans une bouteille fermée.
Lequel est le plus bruyant ?
La centrifugeuse, à cause de sa vitesse de rotation.
Peut-on faire un smoothie avec un extracteur ?
Non, il faut un blender : l’extracteur sépare la pulpe du jus.
En résumé
En résumé, la différence entre un extracteur de jus et une centrifugeuse tient à leur façon de travailler : l’extracteur presse lentement les aliments avec une vis sans fin, pour un jus dense, peu oxydé et un excellent rendement, même avec les légumes verts ; la centrifugeuse râpe très vite et sépare le jus par force centrifuge, pour un jus rapide et un appareil moins cher, mais plus bruyant. Pour un usage quotidien, l’extracteur est souvent le meilleur choix.
Merci de votre lecture ! Plutôt extracteur ou centrifugeuse dans votre cuisine ? Dites-le-nous en commentaire.
Sources
- Wikipédia : extracteur de jus
- Wikipédia : force centrifuge
- Wikipédia : jus de fruits
- Wikipédia : vis d’Archimède
- Wikipédia : oxydation
Dernière mise à jour le 2026-10-11 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires