Différence entre un smoothie et un milk-shake

difference milkshake smoothie

Pendant les périodes de fortes chaleur j’aime passer des fruits congelés au blender avec du lait frais
En en parlant autour de moi, je ne savais pas quel était le bon terme à utiliser : Milk-shake ? Smoothie ? Frappé ? Glace ?
Je partage ici les résultats de mes recherches avec vous

Quelle est la différence entre un smoothie et un milk-shake ?
La différence majeure se trouve dans les ingrédients utilisés
Le milk-shake contient principalement du lait ou des produits laitiers, avec quelques fruits
Le smoothie est essentiellement constitué de fruits, de jus de fruits

Voici pour la différence principale entre ces deux boissons
Je vous encourage à lire la suite de l’article si vous n’avez pas trouvé votre réponse ou si vous souhaitez en savoir plus

Le milk-shake

Définition

Boisson frappée à base de lait aromatisé.

Dictionnaire Larousse

On ne peut pas dire que cette définition du Larousse nous aide beaucoup 🙂

Elle nous permet tout de même de déduire la traduction française « frappé » qui est souvent utilisée dans les pays francophones

À noter qu’il est le pus souvent fait avec des produits laitiers comme de la glace, plutôt que du lait directement
Il est ensuite aromatisé avec divers ingrédients comme du coulis, du caramel ou quelques fruits frais
Nous reviendrons sur la recette type par la suite

Histoire

Le milk-shake existe depuis plus d’un siècle et s’est développé petit à petit en tirant parti des avancées technologiques au niveau de l’électroménager

Je vais essayer de ne pas trop vous ennuyer avec l’historique de la boisson, mais celle-ci me semble tout de même intéressante:)

Dans les années 1880, le milk-shake était une boisson alcoolisée à base de whisky et d’œufs
En 1900 on ajoute des sirops pour l’aromatiser : fraise, chocolat, vanille…
En 1910 les blenders sont inventés permettant d’améliorer un peu la recette la rendant moins lourde et plus proche de celle que l’on connait
Puis en 1930 c’est les réfrigérateurs qui font leur apparition permettant d’accélérer leur fabrication dans les restaurants

Enfin, dans les années 50 les fameux « diners » américains deviennent le point de vente principal des milk-shakes, la boisson pour tous, souvent complété d’une bonne louche de chantilly 🙂

Marché

Aujourd’hui le milk-shake est un produit très répandu dans le monde entier, que ce soit à la maison ou dans les restaurants
Il est facile à faire, même chez soi, et permet de varier les plaisirs
La présence de crème glacée est très rafraichissante en fin de repas

On ne suit pas vraiment les ventes de milk-shake dans le monde puisqu’il n’est pas un produit que l’on trouve en grande surface, mais le marché des machines à milk-shake pour restaurant est très important, sans parler des blender que l’on trouve pratiquement dans chaque foyer pour les pays développés

Vous connaissez surement le « frappé » de chez McDonald’s qui n’est ni plus ni moins qu’un milkshake à la sauce Mac Do 🙂
Mais il est aussi présent à la carte de la plupart des restaurants, de la brasserie économique aux plus grands chefs qui le revisite en permanence

Recette facile à la maison

Voici une recette de base de Milkshake à la vanille :

  • 1/2 litre de lait, entier de préférence, mais demi-écrémé ira très bien si vous n’en avez pas
  • 1 bac de glace (1 L), goût selon vos préférences (vanille, chocolat, fruit)
  • En option : gousses de vanille, coulis de fruits ou quelques fruits frais ou surgelés
  • Pour la présentation : chantilly, copeaux de chocolat, fruits, perles alimentaires, …

On passe ensuite tout ça au blender pour quelques secondes, et c’est prêt
Je vous parle du mien que j’adore en conclusion si vous n’en avez pas ou n’en êtes pas satisfait
Sinon la plupart des mixeurs ou robots ménagers proposent cette option

Libre à vous d’adapter cette recette en fonction de vos goûts, la base c’est du lait et de la glace, mais pour le reste c’est libre 🙂
Il existe des variantes avec du yaourt surgelé ou des glaçons, mais le goût ne sera pas tout à fait le même (peut être plus économique par contre)

Voici la version vidéo de cette recette, fournie par Marmiton
Ils utilisent de la glace à la vanille avec de l’extrait de vanille

Le smoothie

Définition

Le smoothie est une boisson mixée à base de fruits ou de pulpe de fruit, mais d’autres variantes existent aussi avec du lait, du chocolat, du thé vert et même des légumes.

Dico du net

Cette fois cette définition est plutôt précise et l’on comprend bien les ingrédients pouvant composer un smoothie

Vous noterez sur l’illustration que le smoothie est très liquide
Cela peut varier un peu en fonction de la recette, mais c’est très proche d’un jus de fruit

Histoire

J’ai trouvé très peu d’infos à ce sujet, donc je vais faire bref ne vous inquiétez pas 🙂

La commercialisation de ce produit original a débuté dans les années 60
La vente était alors organisée par les vendeurs de glace, mais ne connaissait pas un grand succès

Ce n’est qu’à partir des années 2000 qu’ils ont réellement commencé à suivre les mouvements sur l’alimentation saine et à se faire une place de plus grande dans nos supermarchés
C’est ce que je vous explique dans le prochain paragraphe

Marché

De nombreuses marques connues proposent des smoothies, par exemple :

  • Innocent
  • Tropicana
  • Michel et Augustin

Ces 3 marques sont indiquées dans l’ordre de leurs parts de marché en France en 2015
Le marché du smoothie était estimé à plus de 72 millions d’euros en 2018, soit près de 15 % des ventes de jus de fruits réfrigérés, et croît rapidement depuis 20 ans avec l’avènement des mouvements « bio » et « healthy »

Alimentation

Comme je le disais, le smoothie suit la tendance de l’alimentation saine, mais est ce justifié ?

Et bien tout dépendra de la recette utilisée ou du produit acheté, mais bien souvent oui, c’est le cas
C’est une solution simple pour consommer davantage de fruits (ou de légumes d’ailleurs), et on connait tous les bienfaits qu’ils ont sur notre corps

Par exemple, les smoothies premium de la marque Innocent contiennent 100% de fruits et équivalent une portion de 2 fruits facilement (sur un total de 5 recommandés par jour par l’OMS)

Pour ceux qui aiment les chiffres, les smoothies de cette marque apportent en moyenne (données pour 100 ml de boisson) :

  • Calories : 55 kcal
  • 50 % des apports recommandés quotidien en vitamine C (donc facilement 100 % dans votre verre du matin)
  • Aucun sucre ajouté
  • Presque aucun gras et très peu de protéines

Recette facile à la maison

On ne peut pas faire plus simple comme recette
Vous prenez des fruits de saison qui vous vont plaisir, les couper en morceaux et mélanger tout ça au blender
On ajoute généralement des glaçons, du jus de fruit ou un peu de lait pour lier le tout
À vous de varier les plaisirs suivant vos envies

Je vous parle de mon blender en conclusion, si vous n’en avez pas n’hésitez pas à regarder celui que je vous conseille
Pour ce qui est de la recette, voici une illustration en vidéo d’un smoothie multi fruits

Différences entre milk-shake et smoothie

Comparons maintenant les deux boissons sur les points les plus importants à retenir

Ingrédients

Comme cela a été dit en introduction puis détaillé avec chaque recette, les deux boissons diffèrent principalement par leurs ingrédients

Le milk-shake peut contenir quelques fruits, mais contient surtout du lait et de la crème glacée
Pour le smoothie on est sur quelque chose de plus léger, avec principalement du fruit frais, et éventuellement un peu de jus de fruit ou de lait

Utilisation

Évidemment vous pouvez le consommer n’importe quand, ce n’est pas la question
Mais je retiens que le milk-shake est plus proche d’un dessert pour moi, avec son lait entier, sa glace et souvent sa chantilly
Alors que le smoothie est plus sain, et me semble bien plus adapté au petit-déjeuner ou en boisson à tout moment de la journée

Traduction

Smoothie et milk-shake sont des anglicismes
Afin de respecter notre langue française, il est préférable d’utiliser les mots « onctueux » et « frappé »

Bonne chance pour vous faire comprendre 🙂

Conclusion

Voilà la fin de cet article qui je l’espère aura été suffisamment clair pour répondre à votre question sur les différences entre le milk-shake et le smoothie

En tout cas de mon côté, je n’ai pas vraiment trouvé comment appeler ma boisson maison constituée de fruits surgelés et de lait, sans doute un mix entre les deux 🙂

Petit bonus pour vous

Comme je vous l’avais promis, si vous êtes à la recherche d’un blender efficace, petit et facile à nettoyer, je vous donne le lien ici
Il a l’avantage d’être aussi très abordable, je vous laisse vérifier par vous-même sur Amazon ici

Ce que j’adore, c’est que le récipient blender est aussi le récipient dans lequel vous pouvez boire, très pratique pour un smoothie rapide le matin
Il y a en fait simplement 2 couvercles : un avec la lame et un autre avec le couvercle pour boire

Alors oui pour les familles nombreuses ça sera peut-être pas l’idéal, mais le tout se lave simplement sous un filet d’eau, et rien ne vous empêche de prendre des bouteilles supplémentaires ici
Comme ça chaque membre de la famille aura son smoothie ou milk-shake perso avec sa recette préférée 🙂

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